Бульоны для супов
Украинская национальная кухня пронесла через века рецепты бульона. Как варить бульон знали наши бабушки и прабабушки. Благодаря высоким вкусовым качествам и наличию многих полезных веществ в готовом блюде, рецепты бульона очень популярны. Кроме того, что бульон любят люди всех возрастов, его готовят больным в период выздоровления. В состав этого превосходного блюда входят экстракты, которые придают блюдам приятный аромат, жиры, белки и минеральные соли. Приготовленные на основе таких бульонов супы отличаются высокими вкусовыми качествами.
Украинская кухня предлагает рецепты бульона из мяса, костей, овощей, грибов и рыбы. В зависимости от того, будет ли бульон употребляться как отдельное блюдо или на основе его сварят первые блюда, рецепты бульона имеют некие отличия. Как варить бульон, чтобы он имел приятный вкус? Чтобы сваренный вами бульон имел насыщенный аромат всегда следуйте следующему правилу. Подготовленное мясо заливайте холодной водой а не кипятком.
Как варить бульон чтобы он был прозрачным? После закипания огонь уменьшаем до такой степени, чтобы вода в кастрюле слегка шевелилась, но не бурлила. Еще рецепты бульона предусматривают, какое сырье использовать для того или иного бульона. Например: из позвоночных косточек тушки не получится прозрачный бульон. Он будет слегка мутным и используется для приготовления соусов. Украинская кухня предлагает рецепты бульона в которых для улучшения вкусовых качеств готового блюда используют различные овощи и специи: морковь, петрушку, сельдерей, укроп, пастернак, лук, чеснок, перец, лавровый лист.
Category: Бульоны для супов |
