Соусы
соусы
От соусов зависит вкус блюда, его внешний вид и питательная ценность. Если рецепт приготовления включает жир, сметану и яйца, то они дополняют калорийность. Соусы, приготовленные на мясных бульонах с большим количеством экстрактивных веществ, улучшают аппетит. Многим блюдам соусы придают сочности, что улучшает их усвояемость.
С помощью этого продукта можно разнообразить вкусовые качества блюд, приготовленных из одних и тех же продуктов питания (мяса, рыбы, овощей), а также красиво оформить их внешний вид. Украинская кухня для приготовления соусов часто использует мясные бульоны.
|
|
|
