Соус-майонез
На 3/4 стакана масла понадобится 3 желтка, 1 чайная ложка столовой горчицы, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, 1 чайная ложка сахара. Соль добавляют по вкусу.
Сырые яичные желтки растирают с солью, перцем, сахаром, горчицей, и, непрерывно помешивая, понемногу вливают масло. Когда масса станет густой но однородной, вливают уксус, добавляют сахар и все хорошо перемешивают. Соус-майонез подают к холодным кушаньям из мяса и рыбы, а также используют для заправки некоторых салатов.
|
|
|
Соус-майонез
