Беляши
|
|
|
Для теста: мука пшеничная – 300-350 грамм, молоко свежее – 1 стакан, дрожжи – 25 грамм, соль – половина чайной ложки, сахарный песок – половина столовой ложки, масло сливочное – 30 грамм, масло растительное – для жарки готовых изделий.
Для начинки: свинина с небольшими прослойками сала – 150 грамм, говядина – 150 грамм, лук репчатый – 1 штука, соль – по вкусу, перец черный молотый.
Тесто для беляшей приготовим опарным способом. Муку просеем сквозь сито. Дрожжи разотрем с сахарным песком, разведем теплым молоком, всыплем часть муки и замесим опару по консистенции как сметана. Миску с опарой прикроем полотенцем и оставим в теплом месте, чтобы она забродила. Когда на поверхности опары появятся пупырышки, всыплем остальную муку, растопленное сливочное масло, соль по вкусу и замесим мягкое эластичное тесто. Миску прикроем полотенцем, пусть подходит. Тесто для беляшей должно в два-три раза увеличиться в объеме.
Мясо для начинки беляшей промоем и просушим от воды. Из репчатого лука снимем шелуху, промоем его, нарежем кусочками и вместе с мясом перекрутим через мясорубку. Фарш по вкусу посолим и поперчим, можно добавить немного кипяченой воды или бульона для вязкости. Чтобы сформировать беляши, тесто разделим на шарики одинаковой величины. Из каждого шарики приплюснем лепешку. В каждой лепешке сделаем углубление и наполним его начинкой. Края беляша соединим и защиплем. Изделия оставим на 20 минут, чтобы они подошли.
Чтобы пожарить беляши, разогреем сковороду с растительным маслом, каждый беляш приплюснем рукой и быстро поместим на сковороду. Пожарим изделия с двух сторон до румяного состояния и сложим на блюдо.
Украинская кухня предлагает для жарки беляшей использовать вместе с подсолнечным маслом, также и кукурузное масло. Оно во время жарки не дымит и не пенится. Такое масло богато на витамин Е, который является мощным антиоксидантом. Кукурузное масло содержит вещества, которые выводят из организма излишки холестерина и препятствуют образованию атеросклероза. Также продукт защищает печень от жирового перерождения.
Для желающих украсить свой дом необычным образом рекомендую посетить сайт imperiadecora.ru. Здесь вы можете декоративные балки купить по приемлемой стоимости.
