Блюда из кабачков и тыквы
блюда из кабачков
Для приготовления блюда используются только молодые кабачки в возрасте 5-10 дней. Они имеют нежную и плотную мякоть и еще не сформированные семечки. Украинская кухня практикуют кабачки для приготовления икры, фаршировки, жарки и тушения. Можно брать и более созревшие плоды, но тогда придется удалить всю семенную часть. Перед тепловой обработкой овощи промывают, срезают шкурку и удаляют семечки. Из молодых кабачков семена удаляют только в том случае, если их фаршируют.
Украинская кухня практикует в своих блюдах такой продукт как тыква. Столовые сорта этого овоща содержат от 2 до 5% сахара. Также в тыкве имеются соли калия, каротин и витамин С. В лечебных целях мякоть этого овоща применяют как активное мочегонное средство, а семечки – как глистогонное. Перед тепловой обработкой тыква промывается холодной водой и очищается от шкурки. Ее разрезают на части и удаляют семечки.
|
|
|
Запеканка из кабачков со сметаной
