Подберезовик
Березовик (подберезовик, чалыш, колосовик, обабок) растет в березовых лесах, рощах, особенно в низких местах. Появляются березовики в конце июня и растут до заморозков. Шляпку имеют сначала полушаровидную, плотную, потом подушкообразную. Цвет шляпки бывает различных оттенков: от беловато-бурого до темно-коричневого и зависит от возраста и места произрастания. Нижняя поверхность шляпки сероватая со ржавыми пятнышками. Трубочки мелкие и частые.
|
|
|
Ножка у березовика плотная, тонкая, цилиндрическая, книзу несколько утолщенная, покрыта черноватыми волокнистыми чешуйками. Мякоть гриба белая, плотная, с возрастом становится рыхлой, при изломе не меняет цвета, но при варке и сушке темнеет. Молодые березовики хороши для маринования. Для сушки употребляют только шляпки. На заготовительных пунктах принимают свежие березовики с ножкой, обрезанной не длиннее 3 см.
