Белый бульон
Для приготовления 500 граммов бульона понадобится 350 граммов костей, по 1/2 репчатой луковицы, морковки и корня петрушки, 3 стакана воды.
|
|
|
Мелко нарубленные мясные кости моют, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой из расчета 1,5 л на 1 кг костей, доводят до кипения под закрытой крышкой, снимают пену и варят на малом огне в течение 6-8 часов, периодически снимая жир. Кости кур, индеек и кроликов, варят 2-3 часа. За 1-1/2 часа до окончания варки в белый бульон кладут сырой репчатый лук и нарезанные морковь и петрушку (корень). По окончании варки бульон процеживают.
Белый бульон
