Рыбный суп-пюре
Суп – это одно из главных блюд, нельзя представить себе обед без супа. Вот и мы решили приготовить супчик, да не обычный, а суп-пюре из рыбы.
Для приготовления этого чудесного блюда нам потребуется: 400 г. рыбы, 1 стакан 10% сливок, 2 луковицы, 1 морковь, половинка корня петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, белый молотый перец, соль и растительное масло.
Разделываем рыбу, чистим ее, отрезаем голову, плавники, хвост и заливаем их 1-1,5 л. воды для приготовления бульона.
|
|
|
Этот супчик получается очень вкусным из любой рыбы. Морковь, корень петрушки и одну луковицу очищаем, режем небольшими кусочками и добавляем в бульон. По вкусу солим, перчим и варим 15-20 минут. Пока готовится бульон, отделяем филе рыбы от костей. Готовый бульон процеживаем. Кстати, готовить и кушать супы надо обязательно. Это очень полезно для кишечника и организма в целом. Особенно полезен суп харчо, рецепт приготовления которого вы найдете на сайте rusachka.ru.
Очищаем вторую луковицу и нарезаем ее кубиками. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками и тушим вместе с луком 4-5 минут на растительном масле. В сотейнике на сливочном масле обжариваем муку до светло-кремового цвета и добавляем 4 стакана рыбного бульона, не забываем помешивать. Доводим до кипения, выкладываем в бульон кусочки рыбы с луком и варим до готовности 10-15 минут. Вытаскиваем несколько кусочков рыбы, а остальное протираем через сито и добавляем подогретые сливки. Солим, перчим по вкусу и добавляем оставшееся сливочное масло. Рыбный суп-пюре разливаем по тарелкам, сверху выкладываем кусочки оставленной рыбы. Наш супчик можно подавать с белыми гренками и украсить рубленой зеленью.
