Пирожки с грибами
Для теста: мука пшеничная – 2 кг, свежее молоко – 500 грамм, сливочное масло – 4 столовые ложки, сахарный песок – 3 столовые ложки, сахарный песок – 4 столовые ложки, яйцо куриное – 3 штуки, соль – 1 чайная ложка, дрожжи – 50 грамм, жир – 500 грамм.
Для начинки: грибы сухие – 100 грамм, подсолнечное масло – 4 столовых ложки, лук репчатый – 3 штуки, пшеничная мука – 1 столовая ложка, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу.
Чтобы замесить тесто для пирогов, сначала приготовим опару. Дрожжи разотрем со столовой ложкой сахарного песка, нальем теплое молоко, размешаем, всыплем просеянную муку и замесим тесто по густоте как сметана. Миску с опарой прикроем полотенцем и оставим в теплом месте. Когда по поверхности появится много пупырышков, можно месить тесто из выше указанных ингредиентов. Дрожжевое тесто оставим для подхода на несколько часов, прикрыв миску полотенцем.
|
|
|
Из готового теста формируют небольшие булочки, которые помещаются ненадолго в теплое место. После того, как они немного подойдут, их раскачивают в круглые коржики и кладут на них начинку. Края коржика загибают и придают пирожкам форму лодочки. Сформированные пирожки с грибами ставят в теплое место на 10-15 минут, после чего обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом. Их также можно выпекать на металлических листах в духовке, но в этом случае следует замесить более крутое тесто.
Грибная начинка готовится таким образом: сушеные грибы тщательно промывают, заливают на ночь водой или молоком для набухания. Затем воду меняют, грибы варят до мягкости. Вареные грибы промывают вторично холодной водой и пропускают через мясорубку или мелко режут ножом. Полученную грибную массу немного прожаривают с маслом и смешивают с мелко нарезанным луком и мукой. По вкусу добавляют соль и перец. Для приготовления грибной начинки с рисом добавляют 1 стакан отваренного риса. Перед тем как жарить пирожки с грибами в жире, с них необходимо смести муку, так как она будет пригорать, что приведет к ухудшению внешнего вида изделий.
Хотите приобрести элитные дерево-алюминиевые окна Unilux по приемлемой стоимости? Тогда заходите на сайт salonokon.com. Здесь вы найдете очень вкусное предложение.
