Рулет со свининой
|
|
|
Свинина – 250 грамм, филе индюшки – 650 грамм, тонкие длинные полоски бекона – по площади формы, ядро лесного ореха – половина стакана, лук репчатый – 1 штука, коньяк – 50 грамм, яйцо куриное 2 штуки, зелень петрушки – маленький пучок, масло оливковое – для жарки лука, соль – по вкусу, перец молотый душистый – на кончике ложки, перец молотый красный жгучий – на кончике ложки, сушеный тимьян – половина столовой ложки, масло растительное или смалец – для смазывания формы.
Для приготовления рулета следует взять прямоугольную форму, а вторую форму на несколько сантиметров шире и длиннее. Меньшую форму, в которую будем закладывать продукты, смажем обильно растительным маслом или смальцем и покроем полосками бекона таким образом, чтобы они немного заходили друг на друга, и их длины было достаточно для прикрытия верха рулета.
Филе индюшки и свинину промоем, просушим от воды и перекрутим через мясорубку с крупной решеткой. Ядро лесного ореха немного подсушим в духовом шкафу. Репчатый лук очистим от шелухи, промоем, нарежем соломкой и слегка поджарим на разогретой сковороде с оливковым маслом. Куриные яйца промоем, насухо вытрем, разобьем, отделим желтки от белков и взобьем белки миксером в крутую пену. Промоем зелень петрушки, просушим и мелко нарежем ножом.
Мясной фарш для праздничного рулета поместим в миску, по вкусу посолим и добавим перец с тимьяном, яичные желтки, нарезанную зелень с коньяком, поджаренный лук. Массу тщательно вымешаем, добавим взбитые в пену белки и орех, осторожно перемешаем. Мясной полуфабрикат выложим в форму, утрамбуем, прикроем полосками бекона. Форму с рулетом поместим в большую форму, которую до половины заполним кипящей водой. Все это поставим на противень или прямо на решетку в духовом шкафу. Мясной рулет с лесным орехом будем выпекать при температуре 180 градусов примерно полтора часа.
Формы достанем из духового шкафа, меньшую форму с рулетом извлечем из большей. Мясное изделие прикроем пищевой пленкой, а сверху положим груз и вынесем на холод на всю ночь. Готовое изделие будем нарезать порционными ломтиками.
Для желающих приобрести ювелирные украшения из драгоценных металлов могу порекомендовать сайт www.vangold.ru. Здесь выставлена продукция ювелирного завода, поэтому все изделия продаются по ценам производителя. Широкий выбор украшений позволит вам выбрать подарок на любой вкус.
